Choux craquelin à la crème thermomix

7 octobre 2015

Choux craquelin à la crème thermomix

Une petite douceur, le chou craquelin fourré à la crème patissière !

Des petits choux que j'ai fait pour mon travail ! Un délice ... Une tuerie ... que d'éloges ! A vous de les patisser !

Pour le craquelin :

- 40 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- Un petit peu de colorant rouge pour donner au craquelin une couleur rosée !

Malaxer tous les ingrédients afin de former une boule bien homogène.

Etaler la pâte au rouleau à patisserie, épaisseur de 2 mm. Conserver au congélateur le temps de préparer les choux.

Pour les choux : (Thermomix)

- 80 grammes de beurre
- 15 cl d'eau
- 1/2 càc de sel
- 10 grammes de sucre
- 120 grammes de farine
- 3 oeufs

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et l'eau. Programmer 5 min / vit 1 / 100°C

Ajouter le sel, le sucre et la farine. Mixer 1 min 30 / vit 3.
Laisser refroidir 10 min le couvercle ouvert.

Ajouter 1 oeuf par l'ouverture, mettre en vitesse 5, puis ajouter un oeuf toutes les 30 secondes. Soit 0Sec = 1 oeuf / 30 sec = 1 oeuf / 1min = 1 oeuf puis laisser tourner 30 sec supplémentaires.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former des choux sur une plaque de cuisson en silicone (ou du papier de cuisson).

Ajouter un rond découpé à l'emporte pièce de craquelin.

Cuire 30 min à 180°C.