Parmentier de boudin et pomme

Voici une petite recette pour 4 personnes pour ceux qui aiment le boudin noir ! 

Ingrédients : 

- 500 grammes de boudin noir
- 500 grammes de pomme de terre
- 2 pommes 
- 140 grammes de beurre
- 2 càs d'huile
- muscade
- sel, poivre

Préparation : 

1/ Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les plonger dans de l'eau bouillante salée. Cuire 30 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2/ Préchauffer votre four à 180°C

3/ Couper les pommes en lamelles. Faire fondregrammes de beurre dans une poêle et les faire dorer  bonnes minutes. Saler et poivrer

4/ Couper les boudins en deux dans le sens de la longueur et retirer la peau.b Faire cuire à la poele dans un peu d'huile pendant 5 minutes en remuant.

5/ Ecraser les pommes de terre avec 80 grammes de beurre. Ajouter de la muscade. Beurrer un plat à gratin et y mettre la purée de pomme de terre, le boudin noir et recouvrir de pommes. Parsemez de quelques noisettes de beurre

6 / Cuire 15 minutes au four

 Source : Livre gourmand N° 300